葡萄酒怎么储存 存放的注意事项

　　葡萄酒，被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(TannicAcid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化的方式是开瓶后次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至才饮用，就能很清楚的感觉出来，那怎么保存呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒怎么储存

　　1、外界温度恒温

　　葡萄酒不能储存在过冷或过热的地方。过冷，会使酒成长缓慢;过热，酒又会成熟太快，葡萄酒的结构和酒香都会受到影响。如果温度非常高，葡萄酒甚至会过分氧化、变质。

　　虽然现在还没有一个的葡萄酒储存温度，但一般是建议储存在10℃--14℃为佳。有一点得特别注意，温度不能波动太大，温度的突然波动比实际温度本身造成的损害要大得多，会引起瓶内酒液不必要的化学反应。

　　2、避免震动

　　如果葡萄酒受到长期的移动或振动，也会受到影响，尤其是那些有沉淀物堆积的陈年葡萄酒。所以，别把葡萄酒储存在车里或者一些机械上，也不要搬来搬去。

　　3、避光

　　霓虹灯和太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒过早老化，就像我们的皮肤一样，这也是为什么酿酒师喜欢用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一。应该尽量少暴露在阳光下。当离开时，记得关掉酒窖或酒柜的灯。

　　4、适合的湿度

　　储藏环境需要足够的湿度，否则软木塞会变干收缩，让空气接触到葡萄酒。相反，如果储存环境过于潮湿，标签就会腐烂并脱落。

　　专门设计的葡萄酒冷却装置可以帮助保持适当的湿度，湿度应该在50%到80%之间。要避免使用空调设备来储存葡萄酒，因为空调容易导致空气干燥，这是无法储存葡萄酒的。

　　5、通风

　　储存的环境需要有良好的空气循环，这有助于防止霉菌或其他气味渗透及破坏葡萄酒。酒窖和酒柜一般是用风扇保持酒窖内的空气流动来达到这个目的。

　　6、保持卫生

　　昆虫、霉菌等可以在任何地方生存，所以无论是酒窖还是酒柜，都必须保持卫生。不要把水果和蔬菜等食物放在同一个储藏区域。如果你的酒洒了，一定要做好清洁工作，切记不要使用有香味的清洁剂，因为这会污染酒的味道。

　　葡萄酒摆放方式

　　如果是用软木塞封瓶的，把葡萄酒水平摆放储存，这样可以保持软木塞的湿润。直立摆放的葡萄酒，软木塞会相对干燥，导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化过程。如果你有留意，会发现一些酒架在设计中会有一个轻微的角度，就是为了让酒液触碰到软木塞保持湿润。

　　什么样的葡萄酒适合保存

　　葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，由于白葡萄酒只含有少量从橡木桶上析出的单宁，所以白葡萄酒一般不适合存放太久，单宁会让人有苦涩的味道，但是它是一种天然防腐剂，能够防止葡萄酒在长时间存放的过程中变质，而且其还会与其他香味物质结合成大分子，产生独特的香味。

　　陈年存放后，葡萄酒很容易出现口味变淡，香味变浓的情况，而足够高的酸度和甜度可以保证葡萄酒的口味浓郁，不会使人出现这种感觉。这样的葡萄酒在陈年存放时果香味会与其他物质结合产生独特浓郁的香味，如果本身果香味不强，那么陈年的效果也就差了。

　　什么是葡萄酒的余味

　　品尝过葡萄酒的童鞋应该都有这样的经验：在品完一口酒之后，我们往往会停顿下来，体会酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后残留在口腔内的感受。在品酒的过程中，余味往往是评判一款葡萄酒是“平庸”还是“杰出”的决定性因素。

　　高品质的葡萄酒，其香气往往可以在口腔内停留较长时间，这是因为口腔内残留的酒液含有的某些胶质与风味化合物会相互影响，使得不容易挥发的风味物质继续留在口腔之中。因此，葡萄酒的余味长短，反映了一款酒本身的结构层次是否足够复杂。

　　以上就是存放葡萄酒的注意事项，现在不少酒庄都会使用螺旋瓶盖，这样瓶盖的葡萄酒就不需要平放了，还有一般香槟和起泡酒即使使用软木塞封瓶也不需要平放。